“一鼎”火锅店

“一鼎”火锅店

印象中，音乐系的女学生总是柔弱伤感的，似乎难与创业相称，究竟李旭珊为何对创业乐此不疲呢？采访中，李旭珊在笑谈间，逐渐解开了记者心中的“谜团”。

大二时，李旭珊觉得，大学生活应该有更多的精彩，除了学习、苦练技艺以及演出上台外，还应该多打磨打磨。她认为，学音乐的孩子多少有点娇生惯养，为了历练自己，在身边同学还没反应过来的时候，作为班长的她，应征入伍，开始了她两年的通信兵军旅生涯。

2014年，退役后的李旭珊返校继续完成学业。或许是部队生涯磨砺了心性，她比同龄人成熟许多。一年后，李旭珊转念一想，学习不应只在课堂，应该提前到“社会大学”闯一闯。

于是，到了大三，也就是2016年，她决定开始创业。

创业方向是什么呢？李旭珊觉得，民以食为天，刚好自己又是“吃货”，索性就做餐饮吧！餐饮类别那么多，选择哪一个好呢？带着这样的疑问她开始去做市场调研，向身边的餐饮经营者和前辈们取经学习。最终认为开火锅店是比较好的选择。她分析，相比其他品类，火锅门槛较低，主要涉及口味的把握和配料比例以及菜色的搭配和摆盘。因为还在上学，所以她店铺的选址就选在泉州师范学院附近，既方便自己读书又能对学生群体以及附近上班族的饮食习惯有个比较好的认知。

但是，没有启动资金怎么创业？店铺租金、装修以及设备、物资等的采购，处处需要事先投入，她满打满算至少需要20万。这笔钱即便是对社会上打拼多年的人而言，都不是小数目，对于一名大三女生更无疑堪称“巨款”。而没有这笔钱，创业仍然只是“画饼充饥”而已。(https://www.daowen.com)

面对这个看起来“不可能完成的任务”，“不安分”的李旭珊并没有打退堂鼓，而是决定放手一搏。她明白，要短时间筹20万元，又要瞒着家里人，只有一条路走得通：借钱！向长辈借，向战友借，让她没有想到的是，他们竟然都爽快地答应了，东拼西凑，终于凑齐了20万元。

有了创业资本，李旭珊的火锅店很快开了起来，她将人生中的第一家店，取名为“一鼎（Eating）”。闽南语是“一锅”的意思，在普通话里，“鼎”是指国家重器，很是霸气。

火锅店开张后，李旭珊又在思考传统的火锅如何把年轻的消费者圈进来？她认为，做出年轻时尚的特色很关键，带着问题，李旭珊去了上海、南京、北京等大城市的一些小众又出名的餐饮店进行实地学习。回来后，她将就餐方式确定为一人一锅，同时采用智能餐饮系统，实行智慧点餐，想方设法迎合包括大学生在内的年轻人的调性。

仍然是让大家感到“意外”的是，火锅店开业的第一天就火了。大概两个月以后，火锅店就盈利了。因为店面只有78平方，李旭珊只好控制客流量。即便如此，每天的流水都能达到五千多，这对她来说无疑是给了她很大的信心，她也没有忘记那些支持和鼓励她创业的人们。

借钱创业，她是幸运的，首次创业便实现盈利，李旭珊遇到了创业路上的“意外惊喜”。