人类饮食的历史可以分为两个大的阶段——自然饮食和烹调饮食，第一个阶段是吃食物的自然状态，即“茹毛饮血”；第二个阶段是吃经过熟化和调味的食物。汉语“烹调”一词的顺序恰好说明了饮食发展的历程，人类最早应该是偶然吃到被野火烧熟的动物，从而逐渐学会熟食的方法，然后才对食物进行调味的。
