第二章 蚕豆

据FAO生产年鉴统计，蚕豆是目前世界上第七大豆类作物，全世界有60多个国家生产蚕豆，中国是世界上蚕豆栽培面积最大、总产量最高的国家，蚕豆生产面积和总产量分别占世界蚕豆生产比重的34.4%和36.7%左右。除中国之外，埃塞俄比亚、埃及、澳大利亚、加拿大、意大利、俄罗斯等也是蚕豆的主要生产国。蚕豆是除大豆和花生之外，我国目前面积最大、总产最多的豆类作物。除山东、海南和东北三省较少种植蚕豆外，其他省区均有较大面积的分布。秋播蚕豆以云南、四川、湖北、浙江和江苏的种植面积和产量较多，春播蚕豆以青海、甘肃、河北、内蒙古较多。云南是中国栽培种植蚕豆规模最大的区域，通常生产收获面积在26万～34.7万hm2，占全国生产面积的40%左右。蚕豆适应冷凉气候、多种土地条件和较干旱环境，有生物固氮之王的美誉。蚕豆具有高蛋白质含量，易消化吸收，粮、菜、饲兼用，以及深加工附加值高等诸多优点，是种植业结构调整中重要的间、套、轮作和养地作物，也是我国南方主要的冬季作物以及北方主要的早春作物。(https://www.daowen.com)