鸡蛋巧贮存

鸡蛋巧贮存

蛋在贮存前切勿用水洗，因为蛋的表面有许多肉眼看不见的小孔，被1层胶质封住，使细菌无法侵入，蛋内的水分也不易蒸发，如果将蛋用清水洗，蛋壳上的胶质被洗去了，蛋壳上的小孔就裸露了出来，细菌和微生物便会乘机而入，蛋很快就会变质。

蛋壳涂油法：将鲜蛋的壳上涂一层食油，贮藏期可达36天。此法适合于气温在25℃～32℃时采用。

凡士林油法：将鲜蛋的壳上涂一层凡士林油，放于通风干燥处，可延长鸡蛋的保质期。

涂石蜡法：将鲜蛋的壳上涂1层石蜡，放于干燥通风处，可延长蛋的保质期。

碱水浸泡法：将鲜蛋在碱水的稀溶液里浸一浸取出，能贮存2～3个月不坏。

橄榄油浸泡法：将鲜蛋放在橄榄油中泡一会儿捞出，能放较长时间不坏。

开水浸泡法：将鲜蛋在开水中浸泡5～7秒钟后捞出，放于阴凉干燥的地方，可贮存数十天不坏。

谷糠贮存法：在一个纸盒内铺上一层谷糠，在谷糠上摆上一层蛋，如此这般一层糠一层蛋地摆下去，直至装满后用牛皮纸封上，置于阴凉处，每隔20天翻动检查1次。

埋米贮蛋法：将鲜蛋埋于大米、黄豆、赤豆等粮食里，可存放数月不坏。

茶渣贮蛋法：将鲜蛋埋于干净的茶渣中，放于阴凉干燥处，可2～3个月不坏。

盐缸贮蛋法：将鲜蛋埋于盐缸(或坛)里的盐中，可保存1年不腐不臭，且吃时不咸。

冰箱贮鲜蛋法：一般可贮存3～4个月，但在贮存前必须对鲜蛋进行检查。先看鲜蛋外面有无裂纹和霉斑。有裂纹的蛋不宜贮存，应及时吃掉；蛋有霉斑，则说明已不新鲜，也不宜贮存。蛋的最佳贮存温度是O℃左右(低于-2．2℃蛋会冻裂)。存放时，可以把蛋装在纸盒里，置冰箱的冷藏室的中、上层。如用塑料袋装蛋，在袋上戳几个小孔。

蛋不宜同姜、洋葱放在一起，否则很快就会变质。