去皮蛋异味的技巧

去皮蛋异味的技巧

皮蛋有一股辣味和涩味，若将生姜切成碎末，再加上食醋，调成姜醋汁，浇在切好的皮蛋上，就能去掉皮蛋的辣味和涩味了。如果再放些辣椒油、葱花、味精、酱油等，就更可口了。