肝胆病同类食物的互换

肝胆病患者进行膳食组配时，如何科学地进行食物互换，调配丰富多彩的膳食呢？

其实，人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。假如人们每天都吃同样的50g肉、40g豆，难免久食生厌，那么合理营养也就无从谈起了。其实，每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体近似，在膳食中可以互相替换。如畜、禽肉间，叶菜与叶菜间，豆制品间等，但有的可能相差得较大，应当按量调整，可参考“同类食物互换表”，见下表。