芙蓉发菜

芙蓉发菜

口味鲜嫩咸香

Time35分钟

准备工作　Preparations

豌豆苗取嫩头洗净；胡萝卜洗净，切成末。

冬笋、鲜蘑菇洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

发菜放入清水中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。

圆盘内涂少许香油，发菜撕散，团成小圆饼，放入盘内。

蛋清搅匀，加少许精盐、味精、淀粉打发，放在发菜饼上。

逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸2分钟，取出成发菜饼。

原　料 　豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，发菜25克，鸡蛋清2个，胡萝卜1/2根。

调　料 　精盐、味精、淀粉、绍酒、冬菇汤、香油各适量。

制作步骤　Operations

锅中加入冬菇汤、蘑菇片、冬笋片烧沸，捞入汤碗内。

再将豌豆苗焯烫一下，捞出放入盛有蘑菇片的汤碗内。

汤锅内加入精盐、味精、绍酒烧沸，撇去浮沫，倒入碗内。

放入蒸好的发菜饼，使其漂浮在汤面上，淋入香油即成。