家常蒸煮菜_烹饪

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作者简介

作者简介 Author 张恩来　20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十...

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前　言

前　言 Foreword 每个人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生...

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家常蒸煮菜

家常蒸煮菜 jiachang zhengzhu cai 清香鲜嫩之蒸　QINGXIANGXIANNENZHIZHENG 蒸又称屉蒸或锅蒸，这种烹饪方法可能是百姓...

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蔬菜食用菌

蔬菜食用菌 Shucaishiyongjun家常蒸煮菜...

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芙蓉发菜

芙蓉发菜口味鲜嫩咸香 Time35分钟准备工作　Preparations 豌豆苗取嫩头洗净；胡萝卜洗净，切成末。冬笋、鲜蘑菇洗净，切成片，放入沸...

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白菜豆腐

白菜豆腐口味鲜嫩清香 Time30分钟原　料　白菜300克，豆腐150克。调　料　葱花、姜片各3克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，鲜汤500...

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火腿白菜汤

火腿白菜汤口味鲜嫩清香原　料　白菜200克，鸡胸肉75克，火腿50克。调　料　葱段、姜片各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，鸡汤...

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肉丝菠菜粉

肉丝菠菜粉原　料　菠菜150克，猪里脊肉100克，细粉丝1把(约25克)。调　料　大葱10克，姜块15克，精盐、香油各1/2小匙，味精少许，酱油1小匙...

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上汤浸菠菜

上汤浸菠菜口味清香软嫩原　料　菠菜300克，胡萝卜25克，草菇20克，松花蛋1/2个，枸杞15克。调　料　姜片10克，精盐1小匙，味精、鸡粉、香油各...

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玻璃白菜

玻璃白菜原　料　白菜1000克，火腿50克。调　料　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，上汤500克，水淀粉、色拉油各2大匙。准备工作...

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如意白菜卷

如意白菜卷原　料　白菜300克，猪五花肉250克，鸡蛋1个，面粉少许。调　料　葱末、姜末各少许，花椒粉、淀粉各适量，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙...

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汆丸子白菜

汆丸子白菜口味咸鲜滑嫩 Time25分钟准备工作　Preparations 粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。白菜取嫩白菜帮，洗净、...

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上汤白菜

上汤白菜原　料　嫩白菜400克，青菜心50克，冬笋25克，香菇15克，面粉少许。调　料　葱末5克，姜末3克，精盐1小匙，味精、花椒油各少许，绍酒2小匙...

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冬瓜海鲜锅

冬瓜海鲜锅口味软嫩鲜香原　料　冬瓜400克，鲜鱿鱼、魔芋丝、虾丸各75克，虾仁50克，蟹足棒30克。调　料　葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，味精...

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冬瓜煮笋丝

冬瓜煮笋丝原　料　冬瓜300克，笋干100克。调　料　大葱25克，姜块15克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤650克，色拉油1大匙。准备工作　Prep...

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鸡油冬苋菜

鸡油冬苋菜口味清香鲜咸原　料　冬苋菜750克，豆豉25克。调　料　大葱、姜块各15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，生鸡油1大块，鲜汤...

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竹荪口蘑汤

竹荪口蘑汤原　料　水发竹荪100克，鲜口蘑80克，青菜50克。调　料　精盐、香油各1小匙，味精适量，鸡汤750克。准备工作　Preparations...

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绿叶口蘑

绿叶口蘑原　料　青菜150克，口蘑75克。调　料　大葱、姜块各15克，绍酒1大匙，精盐、味精、鸡汤、熟花生油、香油各适量。准备工作　Preparat...

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银耳煮菠菜

银耳煮菠菜口味软嫩清香 Time30分钟准备工作　Preparations 银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵。枸杞子用清水洗净，放入...

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腊味绍菜卷

腊味绍菜卷口味鲜滑清香 Time30分钟原　料　绍菜梗10条，熟腊肠条、冬笋丝各100克，冬菇丝50克。调　料　姜末、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、淀...

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粉蒸苋菜

粉蒸苋菜口味鲜咸滑嫩原　料　苋菜250克，大米200克。调　料　八角2个，桂皮1块，精盐、香油各1小匙，味精、色拉油各少许，鲜汤150克。准备工作...

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蒸四季豆丸子

蒸四季豆丸子原　料　嫩四季豆200克，猪瘦肉150克，猪肥肉75克，木耳5克，鸡蛋2个。调　料　葱末、姜末各25克，精盐、味精、水淀粉、高汤、香油各适...

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酿冬瓜

酿冬瓜口味鲜嫩清香 Time2小时原　料　小冬瓜1个，熟火腿丁、熟鸡肉丁、熟鸡胗丁、熟鸡肝丁各25克，熟冬笋丁、水发鞭笋丁各15克，虾子少许。调　料 ...

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什锦冬瓜

什锦冬瓜原　料　冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各50克，香菇30克，胡萝卜20克。调　料　葱花15克，姜片10克，精盐1小匙，熟猪油5小匙。准备工作...

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银鱼蒸丝瓜

银鱼蒸丝瓜原　料　丝瓜500克，银鱼干75克。调　料　姜丝5克，蒜末10克，油炸蒜末20克，精盐、绍酒各1小匙，味精2小匙，白糖1/2小匙，酱油、姜汁...

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青菜煮咸肉

青菜煮咸肉口味鲜嫩清香 Time40分钟准备工作　Preparations 鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。切成滚刀块，放入碗中，...

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麻酱茄子

麻酱茄子原　料　嫩茄子2个(约400克)，香菜25克。调　料　蒜瓣30克，精盐、香油各1/2小匙，味精少许，芝麻酱2大匙，白醋1大匙，酱油1小匙。准...

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蒜泥茄子

蒜泥茄子口味蒜香浓郁 Time30分钟原　料　茄子400克，白芝麻25克，香菜15克，青椒、红椒各10克。调　料　蒜瓣50克，精盐1小匙，味精、香...

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蒸茄子

蒸茄子原　料　圆茄子750克。调　料　蒜瓣25克，大葱10克，姜块5克，精盐1小匙，白糖、香油各2小匙，酱油1/2大匙，香醋1大匙，辣椒粉少许，红油少...

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旱蒸南瓜

旱蒸南瓜口味鲜辣软嫩 Time40分钟原　料　南瓜500克，米粉50克，青蒜苗25克。调　料　姜片、蒜片各5克，精盐、味精、白糖、辣椒面、淀粉、辣大...

《家常蒸煮菜》简介