香甜莲蓉

香甜莲蓉

原　料 　干莲子125克，糯米50克，碱面少许。

调　料 　白糖200克，冰糖100克，水淀粉1大匙，熟猪油2大匙。

准备工作　Preparations

1  　锅中加水浇沸，放入干莲子和碱面，用刷子搅拌，待莲子皮脱色后滗去黑水。

2  　再加入沸水继续刷洗至莲子外皮全部脱净，捞出用清水洗净，去除莲子心。

3  　把糯米放入清水中浸泡并洗净，捞出放入大碗中，加入少许清水。

4　 上屉用旺火蒸熟成糯米饭，再加入100克白糖和熟猪油搅拌均匀备用。

制作步骤　Operations

1  　取一个扣碗，碗边抹上一层熟猪油，把煮好的莲子贴着碗边整齐地码上一层。

2  　中间填入蒸好的糯米饭，上屉用旺火蒸约30分钟，取出翻扣入大盘中待用。

3  　净锅置火上，加入少许清水和冰糖煮至溶化，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，出锅淋在蒸好的莲子上即成。