鲮鱼黄豆粥

鲮鱼黄豆粥

原　料　大米150克，鲮鱼(罐装)100克，黄豆50克，豌豆粒适量。

调　料　葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉适量。

准备工作　Preparations

1　大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。

2　豌豆粒用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉；鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼肉，切成1厘米大小的鱼丁。

3　黄豆用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡，然后放入锅中。

4　加入适量清水烧沸，焯煮约5分钟以去除豆腥味，取出沥水。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上烧热，先放入足量清水，加入大米和黄豆，先用旺火煮沸。

2　撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，再转小火煮约1小时至米粥黏稠。

3　下入鲮鱼丁、豌豆粒，继续用小火熬煮5分钟至熟烂出香味。

4　加入精盐、味精、花椒粉搅拌均匀，撒上葱末、姜末，出锅装碗即可。