火腿虾仁饭

火腿虾仁饭

原　料　米饭200克，河虾仁50克，三文治火腿丁15克，鸡蛋1个，豌豆少许。

调　料　香葱花、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、玉米淀粉各少许，色拉油2大匙。

准备工作　Preparations

1　将河虾仁挑除沙线，用清水洗净，取出沥净水分，放在大碗内，再加入鸡蛋清、绍酒、少许精盐、玉米淀粉拌匀，腌5分钟。

2　净锅置火上，放清水烧沸，分别加入火腿丁、豌豆焯烫透，捞出沥干。

3　鸡蛋磕入碗中拌匀，再加少许香葱花调拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤　Operations

1　炒锅中加油烧热，放入虾仁滑至色泽洁白，再倒入漏勺中沥油。

2　锅中留底油烧至八成热，先下入鸡蛋液快速炒成颗粒状，再加入葱花爆炒出香味，然后加入米饭、火腿丁、虾仁、豌豆炒匀。

3　再放入精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘即可。