双笋拌金针菇

双笋拌金针菇

原　料：冬笋200克，金针菇（罐装）200克，莴笋100克。

调　料：花椒油、香油各1小匙，味精、白糖、醋各1/2小匙，精盐、蒜末各适量。

做　法：

1把冬笋洗净切成细丝；金针菇切去老根，洗净，挤去水；莴笋削去外皮，洗净，切成细丝。

2把金针菇放入容器内，加入沸水浸泡10分钟左右捞出，再放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟捞出，挤去水分。

3锅里放入清水，加入精盐、植物油，烧开，下入冬笋丝，用大火烧开，焯约2分钟，下入莴笋丝烧开，捞出，沥去水，再放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟，至凉透捞出，沥净水。

4把冬笋丝、金针菇、莴笋丝均放入碗中，加入蒜末、精盐、味精、白糖、醋，淋入花椒油、香油，拌均匀即可。

温馨小提示

1金针菇一定要用水冲洗，去除酸味。

2冬笋丝焯水时加些盐，因为冬笋本身有异味，只有这样才可以消除异味。