《新编家常凉菜》简介
《新编家常凉菜》这本书是由金彪创作的,《新编家常凉菜》共有565章节
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Part1 拌菜集锦 小菜拌出清爽好滋味
Part1 拌菜集锦 小菜拌出清爽好滋味 拌是将生料或熟料切丝、切片、切块,混合调料,拌均匀即成。 ...
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鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉 原 料:鸡蛋4个。 调 料:番茄酱1小匙,香菜10克,沙拉酱2小匙,精盐1/3小匙,白糖、醋各1小匙,味精1/5小匙。 做 法: 1将鸡蛋煮熟,剥去蛋...
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三丝拌黄菜
三丝拌黄菜 原 料:鸡蛋5个,青、红柿椒、冬笋各适量。 调 料:精盐、味精、醋各1小匙,湿淀粉1大匙,植物油20大匙。 做 法: 1把鸡蛋液加入湿淀粉,用筷子充...
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醋姜拌皮蛋
醋姜拌皮蛋 原 料:皮蛋8个。 调 料:姜25克,香油5克,醋20克,酱油10克,精盐5克,味精、白糖各15克。 做 法: 1把皮蛋剥去蛋壳,洗净,沥去水,先...
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青椒皮蛋
青椒皮蛋 原 料:皮蛋3个,青椒100克。 调 料:陈醋1小匙,姜末1小匙,生抽、味精、香油各1/3小匙。 做 法: 1将皮蛋去壳,切成橘子瓣状备用。 2将青...
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酱油拌青椒皮蛋
酱油拌青椒皮蛋 原 料:皮蛋4个,青椒100克。 调 料:酱油2小匙,香油1小匙。 做 法: 1皮蛋剥去外壳,用刀切成指尖块。 2青椒用菜叶垫着,放于灶内柴火...
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水晶皮蛋
水晶皮蛋 原 料:皮蛋、番茄各2个,韭菜花200克。 调 料:酱油2大匙,蒜末、白醋、白糖各1大匙,香油适量。 做 法: 1将韭菜花择洗干净,切成小段,放入沸...
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蒜蓉蚕豆
蒜蓉蚕豆 原 料:水发蚕豆250克。 调 料:大蒜25克,辣椒油3大匙,酱油1大匙,精盐1/2小匙,醋1小匙,味精1/5小匙。 做 法: 1取一碗,放入酱油、...
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葱油蚕豆
葱油蚕豆 原 料:嫩蚕豆250克。 调 料:葱叶50克,精盐、味精、香油各1/2小匙,植物油4小匙。 做 法: 1嫩蚕豆去皮后,放入水中淘洗干净,锅中烧水至沸...
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金钩鲜蚕豆
金钩鲜蚕豆 原 料:嫩蚕豆150克。 调 料:金钩15克,精盐、味精各1/5小匙,香油2小匙。 做 法: 1将新鲜嫩蚕豆剥壳、洗净后,放入沸水锅中焯熟后捞出,...
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椿芽蚕豆
椿芽蚕豆 原 料:鲜蚕豆仁200克。 调 料:香椿芽30克,辣椒油2大匙,精盐1小匙,味精1/5小匙,冷鸡汤1小匙。 做 法: 1蚕豆仁洗净,入沸水锅中煮熟捞...
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香椿拌豆腐
香椿拌豆腐 原 料:豆腐2块,香椿50克。 调 料:香油、精盐各1/2小匙,花椒粒适量。 做 法: 1将香椿放碗内,加花椒粒、精盐,用开水冲烫一下,用碟子盖上...
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甜酱拌豆腐
甜酱拌豆腐 原 料:豆腐500克。 调 料:甜面酱3小匙,大蒜2瓣,葱白2段,植物油2小匙,精盐1/2小匙,白糖1小匙,味精适量。 做 法: 1葱洗净,切成葱...
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泡子姜拌雪魔芋丝
泡子姜拌雪魔芋丝 原 料:雪魔芋豆腐200克,泡子姜100克。 调 料:精盐、香叶粉、味精各1/2小匙,香油、酱油各1小匙,花椒油1/5小匙,鱼露1/3小匙,...
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皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐 原 料:嫩豆腐300克,皮蛋1个。 调 料:香油2小匙,酱油1小匙,精盐、鸡精、姜末各适量。 做 法: 1豆腐放开水锅中烫一下捞出,再放入凉开水中...
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肉末拌豆腐
肉末拌豆腐 原 料:嫩豆腐400克,肉末100克。 调 料:精盐、鸡精各1/3小匙,葱末、姜末共10克,香油1/2小匙,酱油、料酒、红油各1小匙。 做 法: ...
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糟豆腐
糟豆腐 原 料:豆腐500克。 调 料:香糟50克,精盐、香油各1小匙,酱油2小匙,味精1/3小匙。 做 法: 1将豆腐用沸水锅烫一下,切成丁,平铺在盘内。将...
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腐乳汁豆腐松
腐乳汁豆腐松 原 料:豆腐2块,酱瓜、酱姜各20克,榨菜20克,小海米1大匙。 调 料:腐乳汁、白糖各1大匙,植物油2大匙,香油1/2大匙,味精适量。 做 法...
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小葱拌豆腐
小葱拌豆腐 原 料:豆腐250克,小葱75克。 调 料:精盐1/2小匙,香油1小匙。 做 法: 1豆腐切成丁;小葱切成小段。 2将豆腐丁和葱段放在碗内,淋入盐水...
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泡菜肉酱拌豆腐
泡菜肉酱拌豆腐 原 料:嫩豆腐1盒,猪肉碎50克,泡菜100克,黄萝卜干50克,小葱5克,生菜5克。 调 料:精盐、辣酱、白酒、生抽、香油各1/2小匙,植物油...
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豆腐拌鸡肫肝片
豆腐拌鸡肫肝片 原 料:嫩豆腐300克,鸡肫150克,鸡肝150克。 调 料:蒜蓉、白糖、香醋、精盐、味精、酱油、香油、红油各适量。 做 法: 1将豆腐切成小...
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蒜蓉拌凉粉
蒜蓉拌凉粉 原 料:凉粉250克。 调 料:白糖、精盐各1小匙,醋、香油各2小匙,鸡精1/3小匙,嫩辣椒3个,大蒜5瓣。 做 法: 1凉粉用清水漂洗干净,切成...
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芹菜拌豆腐干
芹菜拌豆腐干 原 料:白豆腐干300克,芹菜150克。 调 料:红油、香油各1/2小匙,泡辣椒15克,酱油、精盐、味精各适量。 做 法: 1将白豆腐干先劈成片...
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凉拌三丝
凉拌三丝 原 料:白豆腐干200克,韭菜花200克,红辣椒200克。 调 料:酱油1大匙,精盐、鸡精各1/3小匙,香油1小匙。 做 法: 1白豆干先切成片再切...
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香干拌核桃丁
香干拌核桃丁 原 料:香豆腐干100克,核桃仁50克。 调 料:酱油2小匙,香油1小匙,精盐、味精各适量。 做 法: 1将香豆腐干放沸水锅中烫一下,捞出沥水,...
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香葱拌香干
香葱拌香干 原 料:五香豆腐干,香葱50克,辣椒10克,花生仁1/2碗,香菜梗适量。 调 料:葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤、鸡油、猪油各适量。 做 法: 1香...
27
腐丁花生
腐丁花生 原 料:豆腐干100克,青、红辣椒各30克。 调 料:大葱30克,精盐、味精各1/2小匙,花生仁100克,植物油4小匙,白糖1/2小匙,豆豉1小匙,...
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香芹拌豆干
香芹拌豆干 原 料:豆腐干70克,香芹100克。 调 料:香油2大匙,精盐、味精各1/2小匙,酱油1小匙,植物油4小匙,红甜椒1个。 做 法: 1香芹切去叶梢...
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香干拌马兰头
香干拌马兰头 原 料:马兰头250克,香豆腐干100克。 调 料:精盐、白糖各1小匙,香油2小匙。 做 法: 1先将马兰头的老梗和老叶剔除,然后将马兰头洗净。...
30
红油蕨菜
红油蕨菜 原 料:番茄1个,鲜蕨菜300克。 调 料:精盐、味精各、红油、白糖、酱油、香油、鲜汤各适量。 做 法: 1选用上等、质嫩的蕨菜,用刀切去根部较老的...