海中银针——鳗鲡

在我国、朝鲜、日本和马来半岛等濒临太平洋的国家的一些水域，盛产一种诞生在海洋中、成长在河湖中的鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和脂肪，营养价值高，这种鱼就是鳗鲡。

现代动物学的研究表明，鳗鲡是一种具有降河洄游习性的鱼类。每年秋末冬初，成长在河里的鳗鲡在性成熟后便在河口云集，聚成大群，然后集体游向深海去进行生殖。产卵场一般在北纬20～28度，水深400～500米的冲绳岛附近海域。产卵量很大，一条可产1500万粒，卵孵化后变态，成为形似柳叶的幼体，被称为“柳叶鳗”。有的老百姓叫它“线鳗”，只有几寸长，全身透明，因此也有人叫它“银针鱼”。

这些小鳗鲡是随潮汐进入河川的，它们具有一种利用水流盐度的变化来寻找适宜的生存环境的本领。涨潮时，它们留在海面，随潮而进入江河；落潮时，则降到河底，以避免被落潮冲向海洋。在下降水底的时候，它们能识别流过头顶的不同水流，一旦含有内陆水的水流通过时，它们便顺这股水流来的方向，逆流而上，进入内陆水域，以完成发育的过程。逆河而上的时间，一般都在3～4月。

我国古人很早就发现鳗鲡是一种药用价值很高的动物，主治风湿、骨痛、体虚、肺结核、淋巴结核、结核发热、赤白带下等疾病。

鳗　鲡(https://www.daowen.com)

五代宋初，有位扬州的文人，记载了这样一个有趣故事：在很古的年代，有个村子在同一天里，有几个人得了一种怪病，怎么也治不好，接二连三地死去。这是一种传染病，很可能是肺结核，当时医学无法弄清，都说是魔鬼附身了。为了防止这种怪病蔓延和扩散，全村开会商量，决定把这些病死的人装进棺材抛入江中。

棺材在江中漂流，数天后漂到今天的镇江附近，有个渔民捞起了一口棺材，打开一看，里面是一个奄奄一息的年轻女子，尽管病态缠身，仍然有几分姿色。这位渔民产生怜惜之心，把这位年轻女子救了回家。他家也很穷，没有钱给她治病，只是每天喂她鳗鲡熬的鱼汤。半月之后，这位女子渐渐好了起来，1个月后她能下地走路，2个月后她完全恢复健康，脸上有了桃花色，美极了。这位女子被这位好心的渔夫感动，产生了爱慕之心，愿嫁给渔夫为妻。日本每年7月7日定为“土用日”，即食鳗鲡节，这一天家家户户都要吃鳗鲡，酷似我国人民的端午节吃粽子和中秋吃月饼习俗。

鳗鲡的品种很多，大约有上千种，终生生活在海洋中，有数百种则终生生活在河湖之中。只有一种鳗鱼，却是半辈子生活在海里，半辈子生活在江湖河流之中，这就是我们所介绍的这种“银针”鳗鲡，学名叫日本鳗鲡。

这种鳗鲡寿命约5～20年，最长的可达80年。成熟的雄鳗鲡体长30～40厘米，雌鳗鲡50厘米左右。鳗鲡的性腺发育很特别，它们的性别要等到鱼长到30厘米以上才能确定。秋季性成熟的鳗鲡顺流而下，沿途跋涉数千里来到太平洋西部海域繁殖后代，雌鱼产卵后就死亡。

鳗鲡为什么能从淡水到海洋的咸水里生活呢？关键是它有个特殊鳃片，有“氯化物分泌细胞”，用来排出体内多余的盐分，以适应海水中高盐度的生活环境。到来年2～5月，大批鳗鲡幼体从海洋中进入江河湖泊，此时正是捕捞的季节。

鳗鲡的身价千金，一尾7厘米长的鳗鲡苗收价就高达7角，1千克鳗苗约值5000元。可见这些“银针”鱼的身价跟白银差不多了。