最甜的有机化合物

在有机化合物中，有一类化合物叫做糖，又称碳水化合物。根据糖分子结构的繁简，可分为单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖)和多糖(如淀粉、纤维素)。它们在自然界分布很广，与人类生活的关系极为密切。其中，有的是生物体内热和能量的主要源泉，例如葡萄糖、淀粉。有的是植物和某些动物的支持保护物，例如草木中的纤维素和动物甲壳所含的甲壳质中的壳糖等。

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糖　精

不少的糖都具有甜味，其中果糖是一种最甜的糖。果糖常和葡萄糖共同存在于蜂蜜及甜的果实中，它也是蔗糖灼主要组分。工业上是用菊粉(是一种多糖，存在于菊芋等植物中)在无机酸或酶的作用下，经过水解而制得的。它是一种白色晶体，能溶于水，常用作营养剂和防腐剂等。

市场上出售的糖精，论甜味要比蔗糖大300～500倍，也比果糖甜得多，但它并不是糖，因而不能说它是最甜的糖。食用少量糖精虽然无毒，可是也无营养价值。一般用于制糖浆、饮料、食品和酒类等，只不过增加这些物品的甜味而已。