前　言

对于生物、制药、食品、轻工、化工、化学、材料、环境、农林等需要实验与观测的学科专业，经常需要通过试验来寻找所研究对象的变化规律，并通过对规律的研究达到各种实用的目的，如提高产量、降低消耗、提高产品性能或质量等。自然科学和工程技术中所进行的试验是一种有计划的实践，科学地试验设计能用较少的试验次数达到预期的试验目标，反之会事倍功半，甚至劳而无功。试验过程中会产生大量的试验数据，只有对试验数据进行合理地分析和处理，才能获得研究对象的变化规律，达到指导生产和科研的目的。

本书在保持学科的系统性和科学性的前提下，注意引入本学科发展的新知识、新成果；注重拓宽学生的知识面和提高实践能力，紧密联系食品科学生产、科研实际，以及统计分析与计算机科学的结合；避免与交叉学科有关内容的重复；力求体现“厚基础、强能力、高素质、广适应”和素质教育与创新教育的教学目标。

本书可作为高职高专食品科学类、生物技术类专业教学用书，也可作为轻工、商学、水产、粮食等院校的食品科学、食品工程、发酵工程等专业开设“生物统计”课程的教学用书，还可作为食品科学类、生物技术类专业成人教育教材。此外，对食品、生物科技工作者也有重要参考价值。

本书编写充分体现“理实一体化”的职业教育理念，理论知识与操作技能有机融合，边学边练，以任务导向教学模式为依据，岗位的技能要求划分为学习项目和学习任务。全书共分为5个学习项目：项目1试验方案制订，共3个学习任务；项目2试验实施和总结，共5个学习任务；项目3数据处理基础，共4个学习任务；项目4试验数据统计分析方法，共4个学习任务；项目5实用分析软件使用，共3个学习任务。

本书在编写过程中，充分体现校企合作的职业教育理念。以高职院校教师为主、以高校教师与行业专家为辅组建编写队伍，编写分工如下：项目1、附录由北京农业职业学院迟全勃、施鹏飞编写，项目2由杨凌职业技术学院周济铭编写，项目3由商丘职业技术学院胡柯编写，项目4由宜宾职业技术学院刘琨毅、北京农业职业学院李良彬编写，项目5由北京农业职业学院潘妍、邹原东编写。全书由迟全勃修改并统稿。

本书在编写过程中参考了有关中外文献和专著，编者对这些文献和专著的作者、对大力支持编写和出版工作的重庆大学出版社一并表示衷心的感谢！

限于编者水平，错误、缺点在所难免，恳请统计学专家和广大读者批评指正，以便修订时改正。

编　者

2014年4月