1.什么是糖类?

糖类是碳水化合物的总称。按照化学结构,糖类大致可分为多糖、双糖及单糖。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液,要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收。糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是葡萄糖,是一种单糖。

单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖是由两个分子单糖缩合而成的,主要有蔗糖(如绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖)、乳糖、麦芽糖等;多糖是由10个以上单糖组成的大分子糖,主要有糖原、淀粉、膳食纤维等。

很多人认为“糖”是引发糖尿病的罪魁祸首,因此千方百计避开“糖”。其实,葡萄糖是为组织器官提供能量的重要物质,尤其是大脑,而且血液中葡萄糖过少会使人陷入昏迷。只有当葡萄糖长期升高以致“糖化”各种组织蛋白时才最终会导致各种并发症。