（一）牛肉马铃薯

1.原料

马铃薯、牛肉、葱、姜、盐、味精、白糖、白酒、酱油适量。

2.做法

马铃薯去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入马铃薯块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

牛肉的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。这道菜色泽酱红，营养丰富，非常适合老人和小孩食用。

（二）一品马铃薯泥

1.原料

新鲜马铃薯200克、瘦肉丁20克、黄瓜丁15克、胡萝卜丁15克、玉米粒15克、盐5克、高汤200克、水淀粉10克、味精、老抽各少许。

2.做法

马铃薯洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成马铃薯泥，加入盐，味精拌匀。蒸马铃薯时最好将马铃薯直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

用模具和保鲜膜将马铃薯泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。

锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在马铃薯泥上即可。

这道菜鲜香味美，能改善肠胃功能。尤其是对厌食、挑食的儿童有改善食欲，平衡饮食的功效。(www.daowen.com)

（三）土豆泥

1.原料

土豆、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒。

2.做法

土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用。

起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出。

另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的豆瓣酱，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁；然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。

（四）马铃薯焖鸡丁

1.原料

鸡肉（鸡腿、鸡胸、整鸡都行）、马铃薯、红萝卜（根据自己口味）、蒜头、姜丝、郫县豆瓣。

2.做法

鸡肉切丁，马铃薯也切丁。

锅内放油，炸一下姜丝，再放适量的豆瓣酱，大概10克左右，炒出香味和红油。

放入鸡丁，翻炒8分钟左右，翻炒到基本全熟了。

最后把整个的蒜头和马铃薯红萝卜一起放入锅里，翻炒一下，再加水，水量要差不多没过菜，大火烧开。

小火焖20分钟，马铃薯熟了收汁即可。