烧饼有多种做法，有的烧饼是层层包酥，所以折叠起来就是层层起酥；有的烧饼是不包酥，吃的是面团香。今天给大家展示的是一款层层起酥的烧饼。

烧饼要想芝麻不掉，刷些糖水就可以解决；烧饼要想葱香味浓，可以多放些葱花。

用同样的方法，也可以做甜味的烧饼。

饼皮原料

中筋面粉200克，水105克，酵母2克。

油酥原料

中筋面粉100克，油50克。

配料

盐3克，油10克，葱30克，芝麻20克，糖水30克。

分量

8个。

做法

1.将饼皮原料和成面团，揉光滑，盖保鲜膜静置5分钟。

2.然后将中筋面粉和油混合均匀，制成油酥。

3.将油酥包入饼皮，包好，别让油酥漏出来。(www.daowen.com)

4.接着转90度将面饼擀长。

5.从左面往中间折起，右面也往中间折起，称之为“三折”。

6.再转90度擀长。

7.如图所示，再三折。

8.然后将面饼擀成正方形，上面抹油，撒盐和葱花。

9.再次三折。

10.然后将面片切成小块。

11.取其中1份擀长，上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水按1∶10制作而成）。

12.沾上芝麻，其他依此操作。

13.烤箱预热，190℃烤20分钟左右。

飞雪支招

1.面团不用饧发，直接操作，可以在撒好芝麻后稍稍饧一下，让面团膨胀一点，这样烤出来的烧饼口感好。

2.操作过程中，面团会有些饧发，因此要擀得薄一些。

3.在步骤6中，如果不太好擀，可以饧10分钟再擀长。