忙碌的首都，老茶馆中传统的曲艺，标志着最为京味儿的惬意时光。

在北京人的口感认知里，有一种雅俗共赏的香，既可庙堂之高，亦能江湖之远，那就是茉莉花茶香。这种曾被用来掩盖水质瑕疵的浓重味道，是茶花匹配间带来的满庭芬芳。

距离北京2350公里的广西横县是这种香气的源头。

*　左：茉莉花苞

*　右：茉莉花

这里是中国茉莉花，最大的原产地。那些远方惬意的时光，往往来自于更远的远方。烈日下，伊人款款，筐采盈盈。时间，需要再一次被精准的定格，阳光最烈之时，采摘最佳之际。此时的花蕾雪白剔透，肥硕饱满，香气达到顶峰。

宛若“护花使者”，人们将花蕾送至车间，摊晾，静置。看似平静的茉莉花，正蓄势待发。时间中，花朵的呼吸声，将愈来愈急促。茉莉花吐香的过程需要8～12小时，具体的时间长短需要温度、湿度来丈量。

与花相处的日子里，陈艳影揣摩着茉莉花的脾气。在速度与温度相辅相成的一次次功课中准确的时间判断，花朵从来都没有辜负过人们对它的期望。

专业的制茶术语里，“伺候”是特属茉莉花的词语。

伺花的过程，是人和时间的博弈。翻动，催温，通气，降温，一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳的香气。

*　茉莉花茶制作视频

花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。花香和茶味，风情万种的相逢，珠联璧合般携手，释放出茉莉花茶芳香的天性，如同秘而不宣的口感密码，能谱写出唇齿间无穷的语言体系。

十二个小时内，天作之合般的窨制结束。当茉莉花爆发出最后的力量时，它会褪去主角的光环。花与茶完美分别，茶叶留下挥之不去的花香。(www.daowen.com)

这只是第一次的裂变奇观。而要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，需要整整九次的窨制。

速度决定着激情，可那些时间里聚散离合的耐心，才是终极口感的精髓所在。

一流的茉莉花茶，只闻其香不见其花。芬芳中，是傲然不败的茉莉花魂。

对于是否能发掘出茉莉花香气更多的可能性，陈艳影从未停止这样的功课。

*　茉莉花田

*　茉莉花茶工厂

*　茉莉花采茶工

*　晾晒的鲜叶

时间，或是以静止不变的姿势奔跑，或是用如梭似箭的速度沉默。

沧海桑田中，故事里的茶，似乎从未改变，改变的，不过是故事里的人罢了。

可偏偏人和茶，又总是机缘巧合般，被联系在一起，浓缩于一个短短的瞬间里。只是这个瞬间好长好长，长的就像日子一样，长的让你看也看不完……