40分钟

简单

无烟无油方案

无烟烹饪工具

借食物本身油脂

主料

大米…300克

豇豆…100克

咸肉…80克

辅料

胡萝卜…20克

生抽…1汤匙

料酒…1汤匙

香葱…1根

做法

1 大米淘洗净，加适量清水浸泡在电饭煲内10分钟，然后开启煮饭模式。(www.daowen.com)

2 在焖饭时，将咸肉切薄片；豇豆洗净、切丁；胡萝卜洗净、去皮、切丁、香葱洗净、去根、切碎。

3 无烟锅加热，不放油，放入咸肉片，煸至析出油脂，盛出备用。

4 无烟锅中干煸咸肉的油留用，放入豇豆丁和胡萝卜丁炒熟。

5 待电饭煲内水分快干时，围绕米饭边缘摆好咸肉片，再依次放入炒熟的豇豆丁和胡萝卜丁。

6 盖好锅盖，继续焖煮至熟，最后淋入生抽和料酒，撒入香葱碎调味，吃时拌匀即可。

营养贴士

豇豆能提供多种维生素和微量元素，与咸肉搭配在一起，不仅能补充人体所需的营养元素，还可以提供充足的能量。

烹饪秘籍

1 选瘦肉多肥肉少的咸肉，在选材上减少油脂，还可以借用少量油脂来烹饪，减少用油。

2 如果豇豆不好熟，可以提前焯水。

3 在主食中加入一些粗粮，可以抑制对油量的吸收。

4 在干煸咸肉时要控制火力和温度，减少油烟的产生。

特色

细长脆嫩的豇豆切丁，色泽红润的咸肉切片，二者搭配在一起，和米饭混合焖熟，淋点调味品，有肉有菜，轻松搞定一餐。