烤制的整颗花椰菜绝对是整道菜的关键，不仅突出了它天然的口感，辣椒的使用更是使其味道发挥到了极致，吃起来更有肉感。这样一道略带辣味、泥土味的暖食沙拉就做成了。

6人份

1颗大花椰菜

2汤匙橄榄油

1汤匙姜黄

1汤匙蒜粉

½汤匙菜籽粉

½汤匙孜然粉

150 g（5½盎司）普伊扁豆

100 g（3½盎司）芝麻菜

100 g（3½盎司）石榴籽

50 g（1¾盎司）开心果，烤制

1汤匙橄榄油(www.daowen.com)

芝麻酱和姜黄酱的制作

4汤匙芝麻酱

4汤匙橄榄油

2颗柠檬汁

6汤匙纯净水

1汤匙姜黄

½汤匙辣椒粉

海盐及现磨黑胡椒粉

将烤箱温度调至220℃，预热烤箱。将花椰菜的叶子剥下，用刀修一下根茎部分，让其变平能够直立。

用橄榄油和辣椒粉制作浆糊，涂抹在花椰菜的外部。将花椰菜直立放置在月牙形的烤盘中，提前铺好烤羊皮纸。在烤箱中烘烤75分钟，开始烤制20分钟后将烤箱温度调至190℃。

在花椰菜烤制时，我们接下来处理其他食材：将普伊扁豆放到平底锅中，加冷水烧开，之后盖上锅盖，小火煮制约25分钟。将制作酱料所需的食材全部放入一个小平底锅中，调味，开微火。扁豆煮好后，沥干，放入大搅拌碗中，加入芝麻菜、石榴籽、开心果和橄榄油，搅拌均匀。

将搅拌碗中食材转移到餐盘中，空出中心位置来放花椰菜。这时将花椰菜取出放好，切下几块，露出里面白心。如果想让这道沙拉更富戏剧性，可以在花椰菜顶部叉一把牛扒刀，这样宾客可以自己切着吃。此外，沙拉一旁请佐以温暖的芝麻酱。