菜品典故

月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，却又像是画在荷叶上。塘中的月色并不均匀，但光与影有着和谐的旋律，如梵婀铃上奏着的名曲。

——朱自清《荷塘月色》

“不爱美食，怎么好意思当作家？”作为《荷塘月色》的作者，中国近代散文家、诗人、学者，曾担任清华大学中国文学系主任的朱自清，诠释了什么是一名学霸与一枚地道吃货的完美统一。

朱自清是成都女婿。1932年，朱自清在上海迎娶了他的第二任妻子成都才女陈竹隐。1940年8月后，朱自清全家搬到成都。

朱自清的家在成都东门外宋公桥附近的一座居民院里，是新搭建的三间茅草屋，傍林而居。虽然条件简陋，但丝毫没有影响他的生活情趣。

一个秋日的夜晚，如银的月光勾起他对清华园的思恋。妻子见此情景赶紧转移话题，她指着夜空中穿树而行的圆月吟诵道：“月朦胧，鸟朦胧，帘卷海棠红。”果然，朱自清听罢心情顿时好了许多。

原来，多年前著名画家马孟容以朱自清喜爱的月夜、海棠为题，画了一幅独具匠心的花鸟画赠给他，并请他题诗。朱自清欣喜之余作名篇《月朦胧，鸟朦胧，帘卷海棠红》回赠，一时传为文（画）坛佳话。

有影林间穿树月，无形蓝天过瑶风。这道“穿树月朦胧”是和着朱自清清雅的诗句构想出的意境菜，成菜后圆圆的煎蛋饼中镶嵌着青色的菜叶、椒圈，好似树叶穿月，朦朦胧胧。(www.daowen.com)

朱自清穿树月朦胧
（黄晓娟　绘）

熊江黎

国家级中式烹调高级技师，四川省烹调技术能手，成都市技术标兵。

李万民

国家高级中式烹调技师（原特一级），国家级一级评委，中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长，四川省烹饪协会副会长，成都市总工会李万民川菜大师工作室主任。

熊江黎师从李万民大师，2005年毕业于四川省烹饪高等专科学校中餐系烹饪工艺专业。2007年9月进入成都市财贸职业高级中学，担任中餐烹饪专业课教师。期间先后在多家餐饮企业担任技术总监。熊江黎擅长新派川、粤菜的制作及厨政管理，拥有丰富的实战经验和创新意识，熟练掌握十多种烹饪特技。曾多次担任主厨参与重要接待，是四川省唯一一个中餐热菜、凉菜、食品雕刻、花色冷拼均获得过金牌的全能烹饪冠军。他多次受成都市外事侨务办公室邀请，先后到新加坡、马来西亚、菲律宾、澳大利亚、日本等地表演厨艺特技，参与川菜技术交流活动。

咏月是我国历代文人墨客情有独钟的一种情结，并在璀璨的文学星空中有着一块蔚为壮观的领地。“朱自清穿树月朦胧”是一道意境菜：圆圆的月亮，青青绿叶，清爽静谧，令人遐想。李万民大师指导其弟子熊江黎用传统的川菜无油煎制法来呈现，看似简单却暗藏玄机。