第二篇　蛋白质

为什么要研究蛋白质？蛋白质是各种生命现象的体现者，生物的活性都需要蛋白质的参与，对蛋白质结构以及功能的研究可以从分子水平了解生命现象的基础，揭示生命现象的奥秘。对蛋白质的研究源于1839年，Gerhardus Johannes Mulder在研究动物成分、主要纤维、白蛋白和明胶的过程中就对蛋白质进行了描述，1873年发现了蛋白质是由基本组成单位——氨基酸组成的，这开启了蛋白质研究的先河。在随后的100多年时间里，从蛋白质的结构到功能，从1926年Sumner结晶首个酶（脲酶）到1958年溶菌酶结构的确定，从X射线晶体衍射技术到蛋白质质谱技术的应用，蛋白质的研究在20世纪、21世纪得到突飞猛进的发展。尽管如此，分子生物学还在不断向前发展，这必将加深我们对蛋白质结构和功能的理解。(https://www.daowen.com)