4．黑啤能防血栓

埃德曼教授指出，判定啤酒质量最重要的指标是色泽。啤酒一般分淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒3类。

淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。如淡黄色啤酒，大多采用麦芽为原料，糖化周期短，其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；金黄色啤酒，所采用的麦芽溶解度较淡黄色啤酒略高，因此，色泽呈金黄色，口味醇和，酒花香味突出；棕黄色啤酒，采用溶解度高的麦芽，烘焙麦芽温度较高，麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，接近浓色啤酒，口味较重。

浓色啤酒呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，分为棕色、红棕色和红褐色3种。浓色啤酒味较轻，麦芽香味突出。

黑色啤酒，色泽呈棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明，一般原麦汁浓度高，酒精含量5．5%左右，口味非常醇厚，沁人心脾。

那么，哪种颜色的啤酒最有营养？啤酒研究所的研究结果是黑啤。因为黑啤具有抗氧化能力，它富含黄酮素，能防止心脏血栓，降低患心脏病的危险，效果近似于服用阿司匹林。

实验显示，黑啤酒可以减缓心脏血管中血液凝块形成的过程，而普通啤酒却没有这个效果。心脏病发作就是由血液凝块阻塞心血管而引起的。研究人员还发现，黑啤中所含的抗氧化物质可以减缓胆固醇在动脉壁上附着。