《饮酒与解酒的学问》简介
《饮酒与解酒的学问》这本书是由马汴梁创作的,《饮酒与解酒的学问》共有202章节
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内容提要
本书作者参考大量文献资料,结合自己的研究成果和实践经验,详细介绍了饮酒的有关科学知识和防醉解酒的具体方法。全书共分九部分,包括适量饮酒有益健康,酒的分类与科学饮...
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前 言
酒,既是一种神奇的饮料、商品,又是人类文化的结晶。酒自降生以来,人们对它的认识就是毁誉各半。李时珍在《本草纲目》中云:酒,天之美禄也……少饮则和血行气、壮神,御...
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一、适量饮酒有益健康
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1.酒对人体健康的六大好处
自古以来,对酒的评价毁誉参半。酒究竟对人体有无好处呢?大量研究资料表明,酒对人的健康至少有以下六大好处。 (1)酒是一种很好的营养剂:白酒由于含醇量高,人体摄入...
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2.酒为百药之长
“酒为百药之长”一说,出自《汉书·食货志》,这是我国古人对酒的医药上应用的高度评论。酒在医学上的应用,是祖国医药学的一大发明。“醫”字从“酉”(酒),即是由于酒...
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3.科学饮酒方法
科学饮酒法,就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况、工作性质、心理状态、嗜好及所处的环境、季节、气候,所患病症等因素,选择适宜的酒类饮料,根据酒量酌情饮...
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4.饮酒的注意事项
(1)喝烈性白酒宜慢饮细品,不宜暴饮多喝。白酒不宜与汽水同饮,否则会使酒精在全身迅速挥发,并产生大量二氧化碳,对胃肠、肝均有害处。 (2)白酒、黄酒中含有微量的...
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5.酒的社会魅力
(1)酒可助兴:饮酒被用于刺激人们的感情,或用于促,或用于抑,在人们神经活动过程中起着催化作用,也就是人们常说的“助兴”。无论在古代,还是现实生活中,我们随时可...
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二、酒的分类与科学饮用
酒的种类很多,功效各异。一般来讲,若论营养价值与美味,啤酒、葡萄酒较白酒好;若论保护心脏,医治心脏病,葡萄酒、山楂酒等果酒较其他酒类疗效好;若论行药势,活血脉,...
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(一)葡 萄 酒
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1.葡萄酒的营养成分
葡萄是一种营养价值很高的水果,用它酿成的葡萄酒仍然含有其丰富的营养物质。《本草纲目》中指出“葡萄酒……驻颜色、耐寒”。就是说葡萄酒有增进人体健康的作用。葡萄内的...
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2.葡萄酒如何分类
葡萄酒的类别,按其含糖量有甜、半甜和干、半干之分。含糖量在7%以上的为甜型葡萄酒;在2.5%~7%的为半甜葡萄酒;0.5%~2.5%的为半干葡萄酒;0.5%以下...
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3.葡萄酒的药用价值
(1)葡萄酒中的单宁含有水杨酸,即阿司匹林,它可软化血管,维持血管的渗透性,防止动脉硬化。因此,对心脏、脑血管具有保护作用。 科研人员通过对5万人调查发现:每天...
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4.葡萄酒的饮用学问
饮葡萄酒讲究温度适宜,不同品种的葡萄酒对温度有不同的要求,只有在最合适的温度时饮用,才能更显其地道的醇香味道。为了避免手握杯时手掌的温度影响杯中酒的美味,所以喝...
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5.葡萄酒与菜肴搭配的方法
大体上说,白葡萄酒与白色肉类食物搭配,如鸡肉、鱼、壳类海产品等;而红葡萄酒与红色肉类搭配最相宜,如牛肉、猪肉、鸭等。 调味中带醋的食品不能当葡萄酒的下酒菜。此外...
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6.葡萄酒的爱情滋味
(1)从口感方面说,葡萄酒那份酸涩的甜蜜、暗香浮动的缠绵,如同丝绸般地滑过你的舌头的柔情,十分接近爱情的感觉。据说上好的葡萄酒应有500多种香味,包括鲜花类、植...
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7.关于葡萄酒的年份
葡萄酒的生命周期大致可划分为:浅龄期→适饮期→成熟期→高峰期→退化期。 判断一瓶葡萄酒的品质,不但要看哪里产的酒,还要看哪年的酒。即使波尔多产区的酒庄,如果是在...
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8.葡萄酒怎么喝最有味
随着生活水平的提高,人们请客吃饭都喜欢来点葡萄酒。那么,葡萄酒到底有什么营养,怎么喝口感最佳并且对身体最好呢?有位记者来到法国,从葡萄酒工程师那里学到了不少饮用...
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9.常饮葡萄酒对身体健康的影响
法国人喜好美食佳肴,食物中多奶酪和牛油等各种动物脂肪。但科学研究发现,法国人比其他食用高蛋白、高脂肪和高胆固醇食品的人群寿命长、心脏病发病率低、活得更健康。流行...
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10.最新研究的红酒医疗保健价值
红酒,是葡萄与酵母“日以继夜,缠绵厮磨”的产物。与其他酒类相比,红酒的独到之处在于“一专多能”。除了可供净饮、佐餐之外,还有治病和保健的“额外”功效,难怪会成为...
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11.红酒能缓解慢性阻塞性肺疾病
伦敦帝国学院的研究人员发现,红葡萄酒中含有的白藜芦醇可以有效缓解慢性阻塞性肺疾病的炎症。美国、英国多家媒体曾对此进行了报道。 研究小组从15名慢性阻塞性肺疾病患...
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(二)黄 酒
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1.黄酒的分类及主要成分
我国黄酒的种类很多。按原料、酿造方法的不同可分为3类:即绍兴酒,黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)和红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)。 按风味特点和甜度的差别...
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2.黄酒的营养价值
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含...
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3.黄酒的药用价值
黄酒多用大米、糯米、黍米等原料制成。由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖、胶质等,这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面,不同的...
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4.中医要用黄酒作药引
首先,黄酒具有补养气血,助运化,活血化瘀,祛风等效用,与寒性药服,可缓其寒;与温性药服,可助其走窜,加强通调气血、舒筋活络的作用。 其次,黄酒中的酒精能够溶解中...
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5.黄酒在烹调中的作用
其作用主要是去除海味类、肉类的腥膻,有利于“五味”充分渗入菜肴中,增加菜肴的香醇,使味道更加浓郁鲜美。 海味类、肉类都含有极丰富的蛋白质,放置一段时间后,其所含...
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6.黄酒变质不宜饮用
黄酒色泽诱人,香气扑鼻,味道甘醇,是人们尤其是南方人喜欢喝的酒。在炎热的夏季,黄酒容易发生霉变。变质的黄酒不能喝,喝了会对人体造成危害,严重时甚至有生命危险。 ...
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7.冬天喝点黄酒对人体有益
黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大。虽然白酒中药溶解效果较好...
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8.端午节要慎用雄黄酒
“惟有儿时不能忘,持爻簪蒲额头王”。额头王,即指每逢端午节时,用雄黄酒在孩子额上画个“王”字。也有的在鼻尖、耳垂上涂上一些,还有的将雄黄调入白酒加热后直接下肚或...