嗜酒的人，即便是嗜酒时间较短的，酒后也常常会有一种饥饿的感觉。人若每天喝200毫升烈性酒，持续不到半个月，就会引起消化系统紊乱。此时，人的小肠不但不吸收食物中的维生素和无机物，反而会分泌出一种液体，促进食物不经消化吸收的就排出体外。不仅如此，由于嗜酒者的饮食往往不平衡，就更加深了上述现象的不良影响。因此，嗜酒会导致饥饿直至营养不良，但是只要戒酒，这些异常现象就会很快消失，而且身体会恢复正常。
嗜酒者发生营养不良或肠胃功能紊乱的比例要比肝硬化高很多。
