人体的营养和热能需要

人体为了维持生命和健康，必须从外界环境中摄取食物以获得营养。食物中对人体有营养功能的有效成分称为营养素。营养素通常可分为6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。各种营养素在身体中执行各种特殊功能，可概括为供给热能、构成组织成分、调节生理功能等，以维持人体正常的生长、发育、健康、生殖和工作能力。(https://www.daowen.com)

维持人体健康和生长发育所需营养素的数量称为营养素的需要量。针对特定人群，每日由膳食提供的营养素平均参考摄入量称为营养素的参考摄入量（DRI）。DRI包括4项指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到该水平时，可以满足群体中半数个体对该营养素的需要。RNI相当于传统使用的推荐供给量（RDA），它可以满足某一特定群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要。长期摄入量达到该水平，可以维持组织中有适当储备。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。UL是平均每人可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中几乎所有个体的健康不会造成损害。