锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等多种酶的组成成分，并直接参与蛋白质及核酸的合成。缺锌可引起一系列生化物质代谢紊乱和生理功能异常，影响儿童正常生长发育而导致生长迟缓、影响正常的味觉与食欲、使青少年第二性征发育障碍，严重时可导致生长停滞及侏儒症。锌缺乏（zinc deficiency，ZD）是发展中国家儿童的常见营养问题之一。据报道，在世界范围内大约有1／3的儿童缺锌，在我国农村儿童缺锌状况较城市更为严重。(https://www.daowen.com)
