食物中毒的概念

食物中毒是食源性疾病的一种。它是世界上分布最为广泛、发病率最高的疾病之一。特别是在我国的广大农村地区，食物中毒仍然是严重威胁人民群众身体健康及生命安全的一类疾病。(https://www.daowen.com)

国家标准GB14938《食物中毒诊断标准及技术处理总则》明确地规定了食物中毒的定义。食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。很明显，食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫病、囊虫病），也不包括因一次大量或长期、少量摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。