食物中毒的特征

（一）流行病学特点

1．食物中毒的原因分布特点　在我国境内发生的食物中毒多是由微生物引起的，占总起数的40%左右，占中毒人数的50%左右。其次为化学性食物中毒，特别是近年来非法剧毒鼠药引起的化学性食物中毒更应引起广大卫生人员的警觉。

2．引起食物中毒的食物分布特点　据统计，由动物性食品引起的食物中毒占中毒总起数的40%左右，占总中毒总人数的45%左右；由植物性食物引起的食物中毒虽然人数最多，但病死率最低。化学性食物中毒的人数虽然较少，但是病死率最高。

3．食物中毒发病的季节性、地区性特点　一般来说，细菌性食物中毒的发生多集中在二、三季度。化学性食物中毒一年四季都有零星散发，无明显的季节特点。食物中毒的发生有着明显的地区分布特点，如肉毒梭菌中毒主要发生在我国的西北部，海产品引起的副溶血弧菌中毒多发生在沿海地区。

（二）临床特点(https://www.daowen.com)

因为中毒食品和致病物质的不同，食物中毒有着多种临床表现。但其共同的特点如下：

1．食物中毒的发生与某种食物有关　病人在发病前相近的时间内都食用过同样的中毒食品。停止食用该种食品后发病很快就停止。没有食用过该中毒食品的人不发病。

2．病人具有相同或相似的临床表现　最常见的表现是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

3．潜伏期短，来势急剧，呈暴发性　特别是集体性食物中毒时，短时间内出现大量的病人。发病曲线在突然上升之后，因为停止食用中毒食品而呈现突然下降的趋势，无肠道传染病所具有的尾端（余波）。

4．食物中毒病人对健康人不具传染性　未食用中毒食品者即使与中毒病人同桌进餐、同屋居住也不发病。