11.涉茶产品
一、茶食品
1.蒙顶山皇茶月饼。
随着人们饮食改变，高脂、高糖、高热量的月饼被关心健康的人疏远。雅月公司是一家著名食品加工企业，有着S0余年月饼生产历史，产品质量过硬，通过国家质量安全QS认证。公司研发的皇茶月饼系列，选择无糖、低糖、营养的莲蓉馅、果馅，辅以天然果仁、绿茶粉等健康新颖的独特原料加工而成。具体做法是将清明以前的茶叶作为原料，批量生产成粉末，在标准重量的物品中加入3%—5%茶粉混合均匀，可耐1S0℃温度而不变色，保持6月，口感酥软而不腻，深受广大消费者所喜爱。皇茶月饼种类很多，根据茶粉原料命名，如仙茶月饼、皇芽月饼、石花月饼、香茗月饼等。
2.蒙山茶烤全羊。
蒙山茶烤全羊系名山晓阳春业主杨奇经过多年摸索创制的名小吃之一。将蒙山黑山羊用米汤喂一两天后宰杀，用抹上蒙山茶鲜叶、茶粉和其他多种香料，使之入味，十二小时后，在木炭火上翻转烘烤至色泽金黄。配以羊杂、萝卜食用，麻辣酥嫩，烤羊茶香萦绕，曾获雅安市名优特新产品称号。
皇茶月饼
二、茶保健品
蒙顶山绿茶清爽含片。蒙顶山绿茶清爽含片系雅月实业有限公司与四川农业大学茶学系采用专利技术联合开发研制而成的保健品。以蒙顶山绿茶为主要原料，并辅以甘草、薄荷、蜂蜜、金银花、桔梗、菊花等多种天然药材，利用现代微粉技术制作而成的纯天然含化茶糖。具有润喉糖含片、口香糖等众多产品的共同优点。含服一粒，既可舒缓吸烟、上火、用嗓过度、感冒所引起的咽喉不适的症状，减轻烟毒危害，消除口腔异味，有爽喉、口齿留香、清润持久等功效，实为居家旅游之良伴。适宜急慢性咽喉炎、咽喉肿痛、咽干痒、多痰，经常用嗓、吸烟及口气不佳的人群，如教师、营销员、导游、演艺人员、商务人士、矿工、厨师等人服用。此外，也很适用于免疫力差、呼吸道疾病易感染人群及发育期、变音期的青少年。
三、茶菜肴
蒙山茶菜肴品种及其用菜加工的其他食品很多，主要有：蒙茶炒鸡蛋、蒙茶煮鸡蛋、蒙茶肉丝、玉叶豆腐、茶香盖口、蒙茶烘鸡蛋、茶椒鸡、春露烩玉笋、茶椒鱼、黄芽熏鸭、甘露如意卷、仙茶老腊肉等。下面列举的是一些常见的菜肴。
1.茶叶炒鸡蛋
本菜金黄鲜美，茶叶清香四溢。
用料：一芽二叶茶鲜叶10克，鸡蛋5只，精盐3克，精炼油50克。
制法：①将茶叶清洗后，捞出沥去水。鸡蛋磕入碗中，加入茶叶、盐搅打至起泡沫。②将油倒入铁锅中，用旺火加热至150℃，倒入鸡蛋，急火快炒5分钟左右起锅，入盘内即成。
2.茶叶煮鸡蛋
本菜鲜味可口，具有茶叶特殊香气。
用料：绿茶S克，鸡蛋S个，八角5颗，桂皮20克，酱油40克，精盐1克，白糖40克，黄酒20克，姜10克，葱10克。
制法：①蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟，捞出稍磕破蛋壳。②把绿茶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好。④把鸡蛋放入原锅中，加纱布包及调料烧至入味。④冷却后，剥去鸡蛋外壳，切片装盘浇上原卤即成。
3.茶叶肉丝
该菜柔滑细嫩，味道鲜美，口感宜人，带有浓郁的甘露茶清香气味。
用料：甘露茶叶2克，猪柳脊20克，绿豆芽100克，红辣椒1根，蛋清1份，食盐4克，淀粉5克，食糖2克，生油14克。
制法：①将甘露茶叶置碗中，冲入100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用，红辣椒去籽再切成细丝，猪柳脊切成细丝放入碗中，加入食盐1克、蛋清和淀粉3克拌匀，放入冰箱腌半小时。②油锅烧至3分热时，将肉丝下锅，稍炒后，放入绿豆芽，快速煸炒后马上捞出。④将油倒入锅中，先把红辣椒炒香，再加入肉丝和绿豆芽，炒匀后加一汤匙茶汤和食盐、食糖，把泡开的茶叶加入，炒均匀。最后将剩余淀粉和茶汤调匀，倒入勾芡即可。
4.玉叶豆腐
该菜茶叶碧绿，豆腐洁白如玉，鲜嫩，清爽不腻。
用料：玉叶茶5克，嫩豆腐一盆，虾米15克，黄酒10克，细盐4克，味精2克，淀粉10克。
制法：①茶叶置杯中，冲入开水泡开；虾米用黄酒浸泡，淀粉加水调湿。②锅中加适量水，烧开后依次放入虾米、黄酒、食盐、味精、豆腐，待煮沸后倒入茶叶及茶汁，再次沸腾后，倒入湿淀粉勾芡。④将羹倒入碗中淋上少许辣椒油即成。(https://www.daowen.com)
四、茶饮料
在配制好的各种饮料中加入0.5%的茶粉或0.02%—0.05%的食品抗氧化添加剂——儿茶素。据统计有红茶水、菠萝冰、柳橙冰、草莓冰、刨冰等。
五、茶叶深加工——茶多酚
名山吴柏生物科技有限公司主要生产茶多酚（主要成分为儿茶素），用于抗肿瘤、心血管保健、抗糖尿病及肥胖、抗病毒、化妆品添加剂、食品抗氧化添加剂、口腔保洁、果汁饮料保鲜等方面。
蒙顶黄芽
六、蒙山茶的别用（民间验方）
1.淡茶洗目，可防治看书、写字或打电脑导致的眼疲劳。
2.茶水漱口，可祛除葱、蒜等导致的口臭。
3.煮茶洗脚可治脚气病。
4.茶末做鞋垫可预防香港脚。
5.茶水洗发柔软而光泽。
6.茶汁清洗伤口、溃疡、血疤，可杀菌、消毒。
7.乌龙茶可祛腥、膻味。
S.茶水擦拭卧、座、靠具可消除汗味，光滑如初。
9.茶水洗餐具比洗洁精卫生且光亮无比。
10.浓茶水擦洗漆具除异味。
11.粗茶熏鸡、鸭、鱼、肉香味浓郁，卫生。
12.泡饮后的茶叶有助花木成长和繁茂。
13.将用过的茶叶晒干装枕头可使睡眠舒服。
14.夏季用茶叶裹成条带当蚊香熏驱蚊效果好、卫生。
（选自《名山茶经》第109页）
练习与探究
一、请口述一至两种涉茶食品。
二、请在假期里为全家做一道与茶有关的菜。