什么是血糖

所谓血糖，指的就是血液中的葡萄糖含量。血糖升高，就表明人体内血液中的葡萄糖含量升高了。我们通过食物摄取的糖分是导致血糖升高的主要因素。食物中的糖分可分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖是指由一个分子组成的糖，极易被人体吸收，如果糖、葡萄糖和半乳糖等。我们所吃的水果中含有的就多是果糖和葡萄糖。双糖是指由两个单糖分子所组成的糖，如牛奶中的乳糖是由葡萄糖和半乳糖所组成的双糖，白糖和红糖等蔗糖是由葡萄糖和果糖所组成的双糖，麦芽糖则是由两个葡萄糖分子所组成的双糖。多糖是指由多个葡萄糖分子所组成的糖，如大米、白面、玉米、红薯、马铃薯中含有的淀粉都属于多糖。通常我们将这些糖类物质称为碳水化合物，而人体内血糖的主要来源即是这些碳水化合物。(https://www.daowen.com)

另外，膳食纤维和糖原也属于多糖。膳食纤维主要存在于粗谷物、豆类外皮及植物的茎和叶中。水果、海带、紫菜和藻类等食物中也含有较多的膳食纤维。这些膳食纤维不易被人体吸收，热量很低而且能够延缓人体对糖的吸收，对改善饭后血糖是十分有利的。糖原是人体内的一种多糖。它是由肝脏将吸收的食物中的葡萄糖聚合而成的，人体每天都会自动储存一定量的糖原以便需要时分解成葡萄糖来补充人体的血糖。

葡萄糖是人体运行的重要能源物质。人体无时无刻都不能离开葡萄糖的作用，机体内的各个细胞、组织和大脑都需要利用葡萄糖来维持正常的运转。如果脑组织的葡萄糖供给不足，就可能会出现昏迷，甚至导致死亡。由此看来，碳水化合物是人体必需的能源物质，没有碳水化合物，人体就没有能量的供给，很快就会出现各种不适症状。

我们通过食物所摄取的不仅有碳水化合物，而且还有蛋白质和脂肪。蛋白质是人类生命的基础，而脂肪也是人体重要的提供能量的物质。蛋白质和脂肪的摄取也会造成血糖的升高，而且肝脏还会将蛋白质和脂肪中的氨基酸、甘油和乳酸等物质转化为糖原和葡萄糖。这就是我们通常所说的糖异生现象。糖异生也是调节人体血糖的一个重要方面。因此任何食物的摄取都有可能导致人体血糖的变化。