胃癌患者术前、术后饮食宜忌
胃癌手术，尤其是某些清除术，常会对患者机体造成较大的创伤，且患者又是营养不良的高发人群，术前就合并严重营养不良易使术后感染的发生率增加，伤口愈合不良，住院时间延长。因此，对于营养状况较差的患者，术前营养改善，关系到手术成败和疾病转归。
术前营养的总原则是供应充足的热能及碳水化合物，选择高蛋白质、高维生素饮食。充足的碳水化合物可以促进肝糖原合成和贮备，减少蛋白质消耗，弥补术后因进食不足造成的部分热能消耗；高蛋白质饮食有助于纠正长病程所致的蛋白质过度消耗、血浆蛋白下降、营养不良性水肿；维生素C可降低毛细血管通透性，减少出血，促进组织再生；维生素K参与凝血过程，可减少术中及术后出血；B族维生素可加速伤口愈合并提高患者对失血的耐受性。但要注意的是，术前营养总原则并不能一概而论，如消瘦患者要有充足的热能及高蛋白质、高维生素膳食，使患者短期内恢复一定的体重，但肥胖的患者要摄取低脂肪、高维生素的膳食，以消耗部分体内脂肪，因为脂肪过多不利于伤口愈合。
胃癌术后的饮食宜忌，主要有以下12条。
（1）宜供给足够的能量，选择高蛋白质、高脂肪的食物：这样有利于伤口的愈合。可选择蛋类、乳类及其制品、瘦肉、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜及成熟的水果等。
（2）选择易消化食物：宜少渣，易消化、排空较慢的食物。限量食用易产酸食物：如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等。少食粗粮及高纤维、易产气的蔬菜：如糙米、高粱米、玉米、小米、芹菜、韭菜、生萝卜、竹笋、芥蓝、洋葱、生葱、生蒜和蒜苗等。
（3）规律饮食、少量多餐、定时定量：研究表明，有规律地进餐，可形成条件反射，有助于消化液的分泌，更利于消化。每日进食最好六餐以上，少量多餐不仅有利于消化吸收，还可以增加总热能的摄入，预防体重减低；除个别情况外，尽可能每日定时就餐，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食；每餐食量适度，避免过饥或过饱。
（4）干稀分食：进餐时少喝汤与饮料，因流质饮料通过胃肠太快，并容易连同干的食物一起很快带下。因此，饮料须在进餐前后30分钟时饮用。饭后平卧休息15～30分钟，或采用平卧位进餐法，使空肠内容物回流至残胃，减少空肠过分膨胀，延长食物在胃中停留时间，并缓慢通过小肠，促进食物进一步消化吸收。
（5）温度适宜：饮食的温度应以“不烫不凉”为度。
（6）细嚼慢咽：以减轻胃肠负担。对食物咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。
（7）烹调方法：宜采用蒸、煮、烩、炖等。
（8）注意防寒：胃部受凉后会使胃的功能受损，故要注意胃部保暖不要受寒。(https://www.daowen.com)
（9）进食后有恶心、腹胀等不适：应减少或停止饮食，待症状消失之后，病情好转，再开始进食。
（10）忌油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
（11）忌腌制及熏烤食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃，如腊肉、火腿、香肠、熏鸡、熏鱼等。
（12）忌生冷和刺激性食物：生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症，因此应忌吃或少吃。生冷食物：如冷饮，冰激凌、雪糕、凉拌菜等；刺激性食品：如辣椒、胡椒、咖喱、芥末、辣椒油、浓肉汤、浓咖啡及浓茶等。
（余 震）
○摘编自《肿瘤患者手术后吃的学问》2012年5月1日
—专家简介—
余 震
余震，同济大学附属第十人民医院胃肠外科主任医师、教授、博士生导师，肠外与肠内营养诊疗部主任，兼任崇明分院院长。
主要擅长胃肠道手术和临床营养，包括胃癌、大肠癌、便秘、消化道瘘的手术治疗，以及临床营养和术后疲劳综合征的研究等。