升糖指数是测定进食碳水化合物食物之后血糖升高的指标。升糖指数高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致餐后高血糖；而升糖指数低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小。(https://www.daowen.com)
（贾 芸）
