第三节 辣椒

第三节 辣椒

辣椒别名为海椒、辣子、辣角、番椒等，是茄科辣椒属中能结果的一年生或多年生草本植物。辣椒原产中南美洲热带地区，目前我国各地都有栽培，我国是食用辣椒最多的国家之一，同时也是干椒输出大国。辣椒的营养价值高，用途广，广受市民喜爱。

辣椒喜温，成长植株能耐较低和较高温度，最适温度为28～30℃，苗期为30℃，开花结果阶段白天为21～26℃、夜间为16～20℃。幼株10～15℃时不能开花，但到植株长大以后开花适温降低，夜间温度降至8℃时仍能开花结果。辣椒对日照长短要求不严，生长期间要求干燥的空气和充足的阳光，阴雨天阳光不足时，授粉不良、结果少、成熟慢。辣椒不耐旱，也怕涝，特别是大果型品种对水分的要求更严格，短期淹水，植株就会萎蔫，严重时死亡。土壤湿润而空气干燥(相对湿度55%～60%)的环境最适宜辣椒生长。辣椒要求氮、磷、钾三元素并重，但要重视磷、钾肥的施用，氮肥过多，会造成枝叶徒长、延迟结果，且易发生病害。对土壤的要求不严格，一般砂土、黏土都可栽培，但以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的高燥地最为适宜。