提高羊肉加工能力，确保羊肉质量

羊肉加工是肉羊产业链中的重要一环。我国现有的具有一定规模的牛羊加工企业约有很多家，但是大型企业少，中小型企业多，屠宰加工设备和工艺水平参差不齐，相当一部分企业技术装备不完善，工艺水平落后，加工的产品品种及质量不能满足市场的需要。

羊肉加工企业应积极进行技术设备的改造升级，提高工艺水平，丰富羊肉产品种类，严格执行屠宰加工过程中的各种规范要求，确保羊肉产品质量。