一  品种

适合育肥的肉羊品种应具备早熟、体重大、生长速度快、繁殖率高、肉用性能好、抗病性强等特点，如波尔山羊、萨福克羊、无角陶赛特羊、杜泊羊、德克赛尔羊、夏洛莱羊等世界著名专门化肉羊品种，但目前我国还不具备这些专门化肉羊品种的繁育体系，大多数的肉羊生产都是利用地方品种，因此，应大力提倡和推广利用国外肉羊品种与国内地方品种杂交生产羔羊肉，结合各地自然条件、地方品种特点、饲养管理方式、饲草资源等具体情况，有针对性地进行肉羊经济杂交组合筛选研究，充分利用当地现有品种资源及品种间杂交优势来高效生产羊肉。程超等（2007）选杜泊羊、德国美利奴羊、德克赛尔羊的公羊与蒙古羊的母羊杂交，将杂交羔羊按体重对等原则分成4组，公羊4只，母羊3只，研究同一营养水平条件下，不同杂交组合羔羊的育肥效果及对其产肉力和肉质的影响。结果表明：杜蒙、美蒙和德蒙F₁代的平均日增重分别为210.87g、208.18g和225.82g，分别比蒙古羊提高21.74%、20.19%和30.37%，其中杜蒙F₁代和美蒙F₁代的增重效果接近；杜蒙F₁代在屠宰率和净肉率上分别比蒙古羊高3.86个百分点和4.24个百分点；骨肉比、眼肌面积和GR值（胴体脂肪含量值）也以杜蒙F₁代效果最好。熊朝瑞等（2011）报道以波尔山羊、南江黄羊为父本，以简阳大耳羊、仁寿本地羊、通江本地羊、南疆本地羊为母本，杂交一代初生重及各月龄阶段体重比本地山羊显著提高，屠宰率、净肉率同比有明显提高，其杂交利用效果显著。