献给老爸的菜品

献给老爸的菜品

眼角的皱纹，鬓角的白发，我们长大的同时，老爸渐渐衰老。其实，老爸更需要关怀，今天请餐饮专家介绍几款献给老爸的菜品：

·麻姑献寿

主料　香菇、杏鲍菇、口蘑、五花肉。

辅料　油菜、白果。

调料　酱油、花椒油、葱、蒜。

做法（1）香菇、杏鲍菇、口蘑、五花肉切片。白果用水煮透，待用；（2）油菜心煸炒调味成熟后，摆在盘子四周；（3）另起锅煸炒葱、蒜，下五花肉煸炒变色后，加酱油稍微一炒，加香菇、杏鲍菇、口蘑烧透，淋花椒油；（4）最后将白果撒菜上，即可上桌。

推荐理由　菌菇类食物含有丰富的铁、钙、磷、钠、钾等微量元素，能利肝脏、益肠胃、提高智力、预防癌症。大蒜具有强烈的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌，促进维生素B1的吸收，并消除疲劳。大蒜另一不可忽视的功能就是提高免疫力。

·牡蛎羊肉汤

主料　羊肉。

辅料　牡蛎、枸杞。

调料　盐、胡椒粉、香菜。

做法（1）将羊肉切成一寸见方的块之后焯水，煮沸，再用热水洗净血污；（2）另起锅将羊肉煮开换小火煮烂、煮透，加洗干净的牡蛎肉投入锅内煮至断生，加盐、胡椒粉调味，最后将泡好的枸杞子放锅内稍煮，最后加香菜末即可。

推荐理由　牡蛎中锌的含量很高，锌不仅可以保证父亲的活力，还有助于提高人体的抗病能力。

·虾仁煮干丝

主料　干豆腐。

辅料　虾仁、竹笋、豌豆苗。

调料　盐、鸡汤。

做法　（1）将干豆腐切成细丝；（2）豆腐丝放入温水中浸泡15分钟，去除豆腥味；（3）豌豆苗焯水；（4）另起锅底，油烧热，加葱、姜、蒜煸炒，加鸡汤、泡好的干丝、竹笋片，煮5～6分钟；（5）最后加盐、糖少许；（6）将虾仁煮至断生，淋上香油，盛入汤碗，加豌豆苗即成。

·苦瓜排骨汤(https://www.daowen.com)

主料　苦瓜、排骨。

辅料　冰糖。

调料　葱、蒜、酱油。

做法　（1）将苦瓜洗净，切开去瓤，切块，排骨洗净、切块；（2）炒锅放植物油烧热，爆香葱姜，加入排骨、酱油和冰糖，翻炒几下；（3）加入开水，待煮沸后放入苦瓜，文火炖煮至肉烂，出锅即可。

苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

推荐理由　苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味起到促进饮食、消暑解热作用。

·清蒸蟹粉狮子头

主料　五花肉、大闸蟹肉、油菜。

辅料　香菇、笋、葱、姜、荸荠。

调料　盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量。

做法（1）将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切成丁；肥肉部分切丝后改刀成石榴粒，香菇、笋和荸荠切成丁；（2）将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水；（3）青菜洗净，将梗与叶分开备用；（4）将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分；加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠；（5）将蟹肉、香菇丁、笋丁、荸荠丁倒入，拌匀；（6）锅底平铺上一层青菜叶；（7）取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉丸上盖上一片青菜叶；（8）沿锅边倒下清水，没过肉丸。烧开后，改小火炖2小时以上即可。

推荐理由　清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。高蛋白低脂肪，易消化，提供人体免疫能力。

·当归老鸭煲

主料　微山湖散养鸭一只、净猪排骨100克。

辅料　当归2克、党参10克、鲜蘑菇50克、油菜心50克。

调料　葱姜八角适量、盐。

做法（1）鸭子宰杀处理干净，剁成八大块，洗净。（2）排骨剁成4 段，焯水一分钟，捞出。（3）鲜蘑菇焯水，捞出备用。（4）大砂锅内加水2000克，放入鸭子、排骨、当归、党参、葱姜八角，大火烧开，撇去浮沫，小火炖50分钟。（5）加盐鲜蘑菇煮10分钟，加入油菜心、香葱末。

推荐理由　鸭子属凉性，适合中老年人夏季食用。滋阴补气，清热解暑。