煮好豆腐蘸料吃

白菜是北方四季不断的新鲜蔬菜，味道鲜美，或炖或炒，家人都爱吃；豆腐的蛋白质含量很高，属于食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面功能。白菜豆腐自古就是好搭配，但是豆腐不易入味，炖豆腐的汤一般又比较咸，使得这道营养菜肴大打折扣。如果把白菜炖熟的豆腐蘸着调料吃，就能巧妙地解决这个问题，在保证口感的前提下，大大减少了盐的摄入量。(https://www.daowen.com)

这道菜的原料有500克豆腐，白菜半棵，姜、葱少许，干辣椒2克，香菜1 棵，酱油、盐、鸡精适量。先将豆腐切成3 厘米见方、厚约1 厘米的小块，白菜切段，葱、姜切碎，备好高汤；再将葱、姜爆香，把白菜倒入锅中翻炒，待白菜炒软将高汤倒入锅里，以刚刚没过白菜为准；开锅后把豆腐倒入锅内，改小火10分钟，放少量盐、鸡精适量即可；然后把切好的干辣椒连籽一并放入碗中，炒锅里倒入食用油，烧至8 成热浇到干辣椒上。随即将香菜末和葱花倒入碗里，淋上酱油即可。吃的时候用煮好的豆腐蘸碗里的小料，咸淡自己掌握，最好在豆腐热的时候吃，口感滑嫩清香。