天冷多吃打卤面

眼看天气渐渐变冷，一碗热乎乎的打卤面不仅能帮助驱逐身体和肠胃的寒气，对于老年人来说，它更是健康午餐或晚餐的绝佳选择，营养全面均衡，暖身又暖心。

打卤面之所以好吃主要靠的是“卤”，而其中的主打四大原料——五花肉、黄花菜、木耳和鸡蛋，都是有益健康的食材。

香菇和口蘑等各种菇类也是入“卤”的好选择。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。此外，多吃香菇对于预防感冒有一定帮助。

在面的选择上，牙口好的人可以用手擀面，而且最好是荞麦、玉米面等粗粮的。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的质地软的面条，更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用。

打卤面的做法也十分简单：首先，香菇、黄花菜、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花菜、木耳、口蘑一起放入锅中，加入肉和肉汤，并和蘑菇水炖20分钟。加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

小贴士

西红柿打卤面

做法：

（1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。

（2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）

（3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）(https://www.daowen.com)

（4）10分钟后加入盐和味精。

（5）勾欠后出锅。（淀粉及水）

（6）挂面（手干面最佳）1 斤，煮熟后用凉水冲凉。

（7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

评语：简便，爽口。

鸡丝打卤面

做法：

（1）将香菇、黄花菜、木耳、榛蘑，用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

（2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用，不要用刀切哦。

（3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇、黄花菜、木耳、榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

（4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。