1. 鲜虾洗净后去头，在背部划一道口子，挑出里面的虾线后去壳，取出虾仁放入容器中，加入淀粉和料酒抓匀，腌制20 分钟左右。
2. 西蓝花去掉粗茎后，择成小朵在清水中反复冲洗干净；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
3. 锅中加入清水，煮至沸腾后加入少许油和盐，将西蓝花放入焯烫1 分钟左右，焯好的西蓝花捞出后过凉水，控干水分。
4. 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾仁煸炒至变成红色并卷曲。
6. 放入焯好的西蓝花翻炒约半分钟，加入剩余的盐炒匀即可出锅。
