做法
1. 苦瓜洗净后对半切开，去掉瓤后切成约0.5 厘米厚的片。
2. 红甜椒洗净后切成约0.5 厘米宽的丝；将葱白切成1厘米左右的葱段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片。
3. 锅中加入清水，沸腾后将苦瓜放入，焯烫1 分钟左右至变色后捞出，在凉开水中过凉后捞出沥干水分。
4. 鸡蛋磕入小碗中充分打散，加入少许盐搅拌均匀。
5. 炒锅中放入2 茶匙油，中火加热至六成热，放入打散的鸡蛋炒匀后盛出。
6. 在锅中再放入2 茶匙油，大火加热至约七成热后，放入葱段和蒜片爆炒出香味。
7. 放入苦瓜和红甜椒煸炒半分钟左右。
8. 最后放入炒好的鸡蛋，加入盐调味并炒匀即可。
