1. 将莴笋洗净后，用削皮刀削去外皮，用擦丝器擦成细丝；胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝。
2. 锅中加入清水，煮至沸腾后将莴笋丝放入，焯烫半分钟左右至变色后捞出，放入凉开水中过凉，捞出后沥干水分。
3. 将米醋倒入小碗中，加入盐、绵白糖搅拌溶化调成汁。
4. 将莴笋丝和胡萝卜丝放入容器中，倒入调好的料汁拌匀，盛盘后在表面撒上熟黑芝麻即可。
