做法
1. 鱿鱼洗净后去掉头部，将身子对半切开，耐心撕去鱿鱼皮。
2. 将鱿鱼身子部分的内侧，轻轻切横斜刀和竖斜刀，然后切成4 厘米见方的块。
3. 韭菜洗净后控干水分，切成3 厘米左右的段；香葱洗净后切成1.5 厘米左右的段；红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成0.3 厘米左右的细丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；生姜洗净去皮后切成片。
4. 锅中加入清水，煮至沸腾后将鱿鱼放入焯烫成卷后立即捞出。
5. 将鱿鱼卷过凉开水晾凉后，捞出沥干水分。
6. 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入葱段、蒜片和姜片爆炒出香味。
7. 放入鱿鱼和红甜椒丝翻炒半分钟左右，加入料酒和盐调味并炒匀。
8. 最后加入韭菜翻炒几下即可出锅。
