1. 腐竹用温水浸泡1～2 小时至涨发，捞出后控干水分。
2. 泡发好的腐竹切成4 厘米左右长的斜段。
3. 青甜椒和红甜椒清洗干净后去掉内部的籽，切成约0.3 厘米宽的丝；香葱洗净后控干水分，切成2 厘米左右的小段。
4. 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入香葱段煸炒出香味。
5. 改为小火，放入腐竹慢炒至发干并变黄，加入盐和蚝油调味。
6. 放入青甜椒丝和红甜椒丝翻炒半分钟左右，炒匀即可出锅。
