1. 绿豆芽去掉根须，在清水中浸泡洗净，去掉浮在表面的绿豆皮。
2. 胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒切成段；香葱洗净后只用香葱叶，切成葱花。
3. 锅中备一锅凉水烧开，放入绿豆芽焯半分钟左右。
4. 焯好的绿豆芽捞出，过凉开水过凉，捞出沥干水分。
5. 将绿豆芽和胡萝卜丝放入容器中，加入盐、绵白糖、米醋、蒜末拌匀。
6. 锅中倒入油，油热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味后，将热油淋入刚才调好的菜上，最后撒上葱花，拌匀即可。
