做法

1. 茄子洗净后去皮，切成0.7厘米左右的片，切的时候第一刀不要切到底，第二刀再切到底，这样就可以切出来厚度约1.5厘米的茄盒坯。

2. 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；生姜洗净去皮后切成姜丝。

3. 里脊肉用料理机打成肉糜，加入盐、老抽、料酒、五香粉沿着一个方向搅拌至上劲。

4. 面粉加适量清水调成糊状，面糊稀稠度以勺子倒下刚好流下为佳。

5. 将肉糜塞进茄子片的中间做成茄盒，将茄盒在面糊中过一下，让茄盒两面都裹上面糊。

6. 锅内加入适量油烧至六成热，将茄盒放入，中小火炸至金黄色后，捞出控干油。

7. 另起一锅加入1汤匙油，约七成热后放入蒜末、姜丝爆炒出香味后，加入辣椒酱和米醋翻炒均匀。

8. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠后将炸好的茄盒放入轻轻翻匀，装盘后撒上熟黑芝麻即可。