1. 鲜香菇洗净后去掉根蒂，切成2 厘米见方的小块；冬瓜切成约0.5 厘米厚、4 厘米见方的薄片。
2. 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；胡萝卜洗净去皮后切成3 厘米见方的菱形片；香葱洗净后留葱叶，切成葱花。
3. 锅内放油，约七成热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 放入香菇块翻炒半分钟左右，加入适量清水，煮至香菇熟透。
5. 放入冬瓜片翻炒几下后，加入生抽和适量清水，继续翻炒1～2 分钟至冬瓜片变透明。
6. 最后加入胡萝卜片翻炒几下，加入盐调味后放入葱花，炒匀即可出锅。
