1. 西葫芦洗净后切成3 厘米见方的菱形片；里脊肉洗净控干水分，切成约2.5厘米见方、0.3厘米厚的肉片。
2. 将肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制10 分钟左右。
3. 干辣椒切成段；香葱洗净后将葱白和葱叶分别切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片。
4. 锅中倒入油，大火烧至七成热后放入蒜片、干辣椒和葱白煸炒出香味。
5. 放入肉片煸炒至颜色变白。
6. 放入西葫芦煸炒至变软和略微透明，加入盐和葱叶葱花炒匀即可出锅。
